【健康專題】高血壓飲食法大全

現時全球的30歲至79歲人口中，估計有12.8億人屬高血壓患者。高血壓患者需要透過飲食控制和運動來維持健康，若患上高血壓後不加以治療及控制，可能會引發心臟疾病、腎衰竭及中風等致命的併發症。除了遺傳及高齡這些不可控制的風險因素外，市民可以透過改變飲食習慣預防高血壓。

得舒飲食 DASH

根據國際高血壓學會的全球高血壓處理指引，DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）－得舒飲食是建議採用的飲食習慣。患有高血壓的人士應攝取充足的鉀質、鈣質、鎂質、蛋白質及食用纖維，在膳食上可選擇更多蔬果、全穀物、低脂奶類製品、家禽、魚、豆類及堅果等；同時建議減少鈉質、飽和脂肪以及添加糖的攝取量。得舒飲食有助降低血壓以及「壞」膽固醇的水平，從而減低患上心臟疾病或中風的風險。

得舒飲食之可以帶來這麼多好處，原因在於多吃天然蔬菜水果，可以大大減低罹病風險，加上少鹽、少糖和少膽固醇的飲食方式，可以身體更健康。

得舒飲食的營養理論

得舒飲食因為含有豐富的營養素，可以有效地針對三高（高血壓、高血糖、高血脂）：高鉀可幫助降低血壓，高鎂可以增加胰島素敏感度，高鈣可提升血管健康，高膳食纖維可降低膽固醇和血管粥狀硬化風險，低飽和脂肪酸的攝取可以預防動脈硬化，而高不飽和脂肪酸的攝取可以減少低密度膽固醇生成。因此，得舒飲食是有助於預防和改善三高相關問題的飲食方式。

地中海飲食法 Mediterranean Diet

另外美國心臟協會的研究指出，地中海飲食法亦是適合高血壓人士參考的飲食習慣，不但有助降低血壓水平，亦可減少患上心血管疾病或其他慢性疾病的風險。建議食用更多蔬果、全穀物、豆類、堅果及特級初榨橄欖油等，配以適量奶類製品及含豐富Omega-3脂肪酸的魚類，加上以家禽取代紅肉及並減少糖份的攝取。

地中海飲食法由來

地中海飲食法來自於希臘、意大利、法國、西班牙等地中海沿岸地的當地飲食文化，而源起於1930-1940年期間。這種飲食法是以大量的蔬菜水果、天然穀物、豆類和橄欖油，搭配適量的海鮮魚肉、芝士跟少量肉製品組成當地的傳統飲食習慣。經過研究與改良，目前地中海飲食以希臘飲食為基礎，定義為「食用大量蔬菜水果、使用橄欖油為主要脂肪來源、天然乳製品加上適量的魚、蛋及家禽類，少量紅肉及紅酒」。

地中海飲食法原理
地中海飲食可以透過攝取不同的食物，包括Omega-3、維他命、礦物質、脂肪酸和不飽和脂肪酸等，調節身體機能並促進新陳代謝。因為地中海飲食偏向低油脂、低膽固醇，使用橄欖油取代動物性油脂，對健康和減重有好處。同時，透過健康飲食，可以吃得飽而不產生飢餓感。地中海飲食著重於吃「好的食物」，相較於其他食療以食物分量為主的做法，更容易實行。

麥得飲食法 MIND Diet

麥得飲食法結合了地中海飲食和得舒飲食的模式而演變成的。它是一種著重於降血壓的飲食方式，旨在降低高血壓風險並令身體更健康。這種飲食方式強調攝取豐富的水果、蔬菜、全穀類、低脂乳製品和含健康脂肪的食物，如堅果、魚類和橄欖油等。同時減少食用高鹽、高脂肪和加工食品等垃圾食品。

麥得飲食法好處

這種飲食方式的好處在於，它有助於降低血壓、減少心血管疾病的風險、提高心臟健康，以及改善血糖和膽固醇水平。另外，麥得飲食法也被認為有助於減重、預防癌症和減少炎症等。如果正在尋找一種健康的飲食方式，尤其是有高血壓或心臟疾病風險，麥得飲食法是其中一個選擇。

注意事項：以上飲食法／減肥餐單僅供參考，每個人的身體狀況和需求都不同，請在進行前先咨詢專業人士的建議。