食安中心｜12款粥品鈉含量一覽豬膶粥食一碗已經接近超標？

食物安全中心發布最新一期《食安新焦點》，針對市面上粥品鈉含量進行調查，發現部分款式鈉含量偏高，食一碗可能已達世界衞生組織（世衞）建議的每日鈉攝取量上限。現在一同來看看哪款粥品最高鈉，以及食安中心的飲食建議。

食安中心從本地中式食肆、快餐店和粥品店收集了174個樣本，合共12款有配料的中式粥品，以及白粥底和有味粥底，從中分析各樣本中的鈉含量，並得出各粥品款式的平均鈉含量。

12款有配料的中式粥品如下

調查所得，雖然沒有樣本屬於「高鈉」，即每100克含多於600毫克鈉。但由於粥品屬於主食，份量較大，因此食完一整碗粥品都可能已達世衞建議的每日攝取量上限，加上其他餐點，很容易就鈉超標。

在12款有配料的粥品中，豬膶粥、雞粥、及第粥和皮蛋瘦肉粥的平均鈉含量最高，原因可能是內臟本身鈉含量較高，而且肉類醃製時，都會用到較多鹽或調味料，因而導致這些粥品鈉含量較高。

相反，南瓜粥、魚片粥／魚腩粥和粟米粥的平均鈉含量最低，只因蔬菜和魚肉一般較少需要事先醃製，鈉含量自然較低。

從上表中可見，雖然各款粥品的鈉含量都未達「高鈉」水平，但一整碗粥的鈉含量都已經十分接近世衛建議攝取上限。例如一碗豬膶粥已含有2000毫克的鈉，正正等於世衞建議每日鈉攝取量上限（每日2000毫克）。

根據衞生署進行的《二零二零至二零二二年度人口健康調查》，本港15至84歲人士每日的鹽攝取量為8.5克（即約3,400毫克鈉），超出世衞成年人每日鹽攝取量的建議水平。而鈉攝取量過高與高血壓有密切關係，高血壓亦是導致心血管疾病及中風的主因之一。因此長遠而言，最好都是好好控制飲食中的鈉攝取量。

為避免食粥時鈉攝取過多，食安中心有以下建議：

12款粥品鈉含量一覽豬膶粥食一碗已經接近超標？