吃三色椒的好處，三色椒食譜讓你輕鬆料理

三色椒也可以稱作燈籠椒，因為顏色鮮豔，味道清爽脆口，深受不少人的喜愛！而這麼多種不同顏色，是熟成程度而決定的！究竟青椒、黃椒、紅椒有何不同？一起了解三色椒的營養價值。

紅椒：可延緩衰老、預防心臟病

蘊含豐富茄紅素，是天然抗氧化劑！有延緩老化、預防心臟病及癌症等功效。但由於茄紅素屬於脂溶性物質，所以烹調時以小火、少量橄欖油或一般食用油烹煮，能讓細胞中的茄紅素更易釋放與吸收。

黃椒：改善皮膚乾燥、減緩經前不適感

含有豐富維他命A，有助肌膚代謝和減少皮膚水份流失。黃椒也含胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，能夠保持眼睛健康。另外，也包含了相當豐富的維他素B6和葉酸，助於緩解憂鬱情緒，以及女性經前症候群帶來的不適感。

青椒：有益眼睛健康

豐富鉀、纖維素，維他命B群，其中內含的葉綠素有抗癌效果！但要注意的是，青椒的草酸鹽含量較高，過量食用會導致腎結石的發生。
整體來說，三色椒營養豐富、味道鲜美的蔬菜，經常食用有助於維持健康，並預防慢性病的發生。

三色椒這樣吃，3種食譜簡單方便又健康！

1. 涼拌梅漬三色椒-美白優先推薦料理

食材：三色椒各100克、小黃瓜160克、話梅20克、白醋120克、海鹽少許、白糖40克
作法：三色椒及小黃瓜切條狀備用，小黃瓜以海鹽抓漬約10分鐘後，以生飲水洗去鹽分、瀝乾備用，將白醋、話梅、白糖拌勻，取一玻璃容器將三色椒泡入醋意中，放入冰箱冰鎮即可食用。
梅子的酸甜可以開胃，這道菜熱量低又保留三色椒的迎養價值，將豐富的維生素Ｃ保留下來，想要養顏美容的朋友可以嘗試看看。

2. 三色椒碎蛋義大利麵-爽口又健康

食材：義大利麵100g、雞蛋2顆、三色椒各半顆、義大利香醋適量、胡椒適量
作法：三色椒切塊、雞蛋煮熟冷卻後去殼壓碎。將義大利麵煮熟瀝乾備用。將所有材料混合，加入義大利香醋拌勻即可。

3. 三色椒炒蝦仁-清新不油膩

食材：蝦仁 200g、洋蔥片30公克、三色椒片150公克、蒜片適量、太白粉1大匙、米酒1大匙、鹽巴適量
作法：蝦仁開背去腸泥，洗淨瀝乾後用刀開背，加入1大匙太白粉及米酒抓勻備用，熱鍋以小火炒香洋蔥片、蒜片，再加入蝦仁及所有蔬菜炒勻調味後即可食用。

三色椒是幾乎所有人都適合食用的蔬菜，因為除了美味之外還具有高營養價值，能為人體清除自由基、增加飽足感、幫助控制體重，是維持身體機能的好食物。