5個番薯好處 番薯卡路里低 三色番薯有分別 紫心番薯具抗氧化功效

番薯卡路里相對較低，而且有豐富的維他命A、C和E與礦物質，這些有助於體內循環、提升免疫系統功能、使細胞抗氧化力提升。此外，番薯甚至有助於維持骨骼健康和神經肌肉功能！而適量飲食，竟然還享有這5大好處！

1. 促進腸道蠕動：蕃薯中富含膳食纖維，有助於腸道健康，預防便秘，也能夠控制血糖的水平
2. 抗氧化：富含β-胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，這些物質有助於對抗自由基的損害
3. 眼睛健康保健：蕃薯的營養中，豐富的維生素A可以促進視力健康，能維持正常視力保健和夜間視力
4. 促進心血管健康：蕃薯中的維生素B6和鉀能夠調節心臟節律，保持血壓穩定。
5. 增強免疫力：蕃薯富含的維生素C和其他抗氧化物，能增強免疫系統功能，抵抗感染和疾病！

三色番薯 紫心番薯、紅色番薯、黃色番薯營養價值分別

番薯有多種顏色，包括紫色、紅色和黃色，不同顏色的番薯在營養成分都有少許不同。

紫心蕃薯

• 紫色番薯的最大特點是其含有豐富的花青素。花青素是一種強效的抗氧化劑，能夠保護細胞免受自由基的損害，從而延緩衰老、預防慢性病。此外，紫色番薯還含有大量的膳食纖維、維他命A、維他命C及鉀，有助於維持健康的消化系統、視力及心血管健康。

紅色番薯

• 紅色番薯其鮮豔的橙紅色主要來自於其中的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素在體內可轉化為維他命A，有助於維護視力、增強免疫力及促進皮膚健康。同時，紅色蕃薯也富含維他命C和膳食纖維，有助於增強免疫系統及改善消化功能。

黃色番薯

• 黃色番薯與紅色番薯類似，也富含β-胡蘿蔔素。此外，黃色番薯含有較高的鉀元素，有助於維持體內電解質平衡和血壓穩定。它們同樣富含膳食纖維，有助於促進腸道健康。

紫心番薯成為抗氧化之王的原因

紫心番薯之所以被譽為抗氧化之王，主要是因為其含有豐富的花青素。花青素是一種天然色素，賦予紫番薯其獨特的深紫色。研究表明，花青素具有強大的抗氧化能力，能夠中和體內的自由基，從而減少細胞損傷和發炎反應。

此外，紫心番薯中的其他抗氧化物質，如維他命C和維他命E，也進一步增強了其抗氧化能力。這些抗氧化物質共同作用，可以保護細胞免受氧化壓力，減緩衰老過程，並有助於預防各種慢性疾病，如心臟病、癌症和糖尿病。

番薯從葉到根都能吃！高營養價值連醫生都稱讚？

前面分享到吃番薯的好處，而番薯從葉子到根都可以料理食用！究竟番薯與番薯葉的營養價值差在哪呢？

番薯：豐富的膳食纖維和維生素A、C和E與礦物質，這些有助於體內循環、幫助細胞抗氧化、讓皮膚健康有光澤

番薯葉：熱量低！對於減重、想維持苗條身材的人相當友善！且含有葉酸、鈣、鐵、植化素。其中鈣和鐵是人體中相當重要的礦物質。「鈣」是構成骨骼和牙齒的主要成分，具有幫助血液凝固、維持心臟、肌肉正常收縮及安穩神經功能。而「鐵」能夠為多數女性改善貧血問題。

從番薯至番薯葉整個植物都能作為料理，高營養價值對於人體來說也相當有益！連醫生們都推薦的便宜好食材。

烚番薯難入口？簡單美味番薯食譜推介

1. 雞肉炒番薯
   食材：雞胸肉200g、番薯2條、蔥段適量、醬油適量、白芝麻少許、砂糖少許
   做法：將所有食材切塊後備用，將雞胸肉煎到兩面金黃後，加入番薯炒熟轉小火，加入醬油、砂糖調味，最後再撒上白芝麻
2. 番薯菇菇香辣炒
   食材：鴻禧菇100g、番薯2條、薑適量、蔥段適量、醬油適量、辣椒醬少許
   做法：將所有食材切塊後備用，加入薑、蔥段爆香，再加入番薯、鴻禧菇炒熟轉小火，加入醬油、辣椒醬調味
3. 番薯葉煎餅
   食材：蝦仁50g、番薯葉50g、煎餅粉100g、水100g、辣椒、鹽巴適量
   做法：煎餅粉加清水先攪拌，放入番薯葉拌勻，平底鍋熱鍋，加入番薯葉麵糊鋪平，麵糊上放入蝦仁、辣椒後，用小火慢煎到表皮酥脆即可
4. 番薯葉玉米濃湯
   食材：熟番薯葉100g、熟玉米粒50g、熟薑片適量、味噌適量、熱水500g
   做法：將以食材依序置入調理機容杯打成濃湯狀，到入碗中後加點胡椒調味。