燕麥可能越食越肥？燕麥卡路里vs白飯卡路里 教你整隔夜燕麥杯
燕麥被證實可以降低膽固醇之後，食燕麥促進健康、控制體重，就變成一股健康飲食風潮，許多食物都強調有添加燕麥，有人甚至把燕麥當成正餐天天吃。但燕麥到底有沒有減肥的功效？一天又可食幾多呢？一起來了解吧！
燕麥的營養價值與好處
- 高膳食纖維
燕麥有豐富的膳食纖維，其中包含β-葡聚糖，是一種具有保健功效的水溶性膳食纖維。平均每100公克的燕麥，含有高達9公克的膳食纖維，相較起青菜平均每100公克只有1-3公克的纖維，燕麥的纖維含量高出非常多。
由於燕麥屬於非水溶性膳食纖維，對於腸道蠕動方面有相當大的幫助，有效減少糞便在腸道停留的時間及糞便和腸的接觸面積，減少便秘發生，縮短糞便在腸道的時間，有助於減少大腸癌的發生。 - 豐富的維生素與礦物質
錳：對發育、生長和新陳代謝相當重要的微量礦物質，通常全穀物中含有豐富的錳。
鐵：是重要的造血成分之一，若體內缺鐵，會使氧氣輸送受阻，進而導致組織與器官缺氧，是人體不可或缺的礦物質。
鎂：參與許多傳導和代謝作用，在骨骼發育、維持肌肉和神經傳導正常運作有重要的功能。
鋅：在成年人體內的含量僅次於鐵，有助於細胞複製、生長，以及修復受損組織，對於維持體內酵素的結構及活性極為重要。
維他命E：維生素E是一種抗氧化劑，可以減少自由基，有助於維持細胞膜的完整性，可以增進皮膚與血球的健康。
日日食健康燕麥，都必須要控制份量？
由於燕麥含有較高的膳食纖維，而每人一天的碳水合物攝取量，建議一天吃100到130克的碳水化合物。膳食纖維則是建議一天約需要25到35公克。也就是說，如果你蔬菜吃得不夠多，的確可以考慮吃一些燕麥來補充膳食纖維。值得探討的是白飯和燕麥到底誰的熱量高？
| 澱粉含量（每100克） | 熱量（每100克） | |
| 燕麥 | 約64克 | 389千卡 |
| 白飯 | 約77克 | 148千卡 |
從上面的對比可看到，雖然白米的澱粉含量都高過於燕麥，但就熱量而言，燕麥卡路里比白飯更高！但這並不代表燕麥不適合減肥！因為100g煮熟後的白飯大約等於半碗，而100g煮熟的燕麥會有2碗，因此只要控制好份量，燕麥依然是減肥好伙伴。
要注意的是！燕麥屬於高纖維食物，要注意水分補充，每個成人一天攝取體重乘以30ml的水分。例如以60公斤的成年人來說，一天要喝的水量即為60（公斤）x30ml=1800ml的水分，否則可能會有便秘的問題。
燕麥vs麥皮有何不同？
燕麥原本是顆粒狀，因為顆粒形狀像燕子的尾巴而得名，燕麥片則是經過煮熟軟化後，進行輾壓、烘烤而成片狀。麥皮當然也是經過熟化、壓輾、烘烤處理成為片狀，但卻是由燕麥、大麥、小麥、蕎麥、粟米等各種穀物混合。
無論是燕麥或是麥皮，兩者都含有豐富澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質與維生素，兩者都是高營養價值的食物。
食燕麥都有禁忌？
許多人會為了讓燕麥更好入口，加入許多糖、朱古力、奶油等增加風味。但這些配料本身就含高糖、高油、高熱量，反而令燕麥的整體營養價值變得毫無意義，更有機會令體重攀升！除此之外，其實有3種人不適合吃燕麥！
- 有消化問題/疾病者
燕麥含有大量粗纖維，比較難消化。除了容易導致消化不良者脹氣外，也有可能導致腸道堵塞。對腸胃道有傷口（如：胃潰瘍等）的人來說，這種高纖維食物有可能會刺激到患處，導致不易癒合。 - 腎功能病變者
燕麥的鉀、磷及蛋白質含量較高，容易使腎臟負擔增加。 - 麩質過敏者
燕麥雖然是較不容易誘發過敏的穀物，但對於體質較敏感的人來說，純燕麥仍有機會引發過敏反應。
懶人減肥食譜「隔夜燕麥」健康嗎？
將燕麥隔夜浸泡後，可以讓燕麥更容易消化，使其營養更容易被身體吸收。而前陣子在國外相當流行的「隔夜燕麥罐」也為減肥人士最便利的早餐。
只要將燕麥、堅果、奇亞籽、水果，或是牛奶/豆漿。在前一天放入玻璃罐子後放置於冰箱內，通過長時間浸泡將燕麥軟化，隔天早上就能直接食用，無需開火就完成，而且還很健康美味！