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【飲食秘笈】讀懂食物營養標籤1+7，日常飲食勿超標！
【飲食秘笈】讀懂食物營養標籤1+7，日常飲食勿超標！
飲食與健康息息相關，中醫學對於食物的性質特徵有獨特觀點，其中包括了「四氣」和「五味」的概念。這些觀念描述了食物的氣性和味道，以及它們對人體的影響。透過深入了解食物的四氣和五味，我們可以更好地調節飲食，達到身心健康的目標。
正所謂病從口入，我們每天吃的食物與不同慢性疾病，例如糖尿病、高血壓、膽固醇等息息相關。隨著現代都市人愈來愈注重健康，對食物所含的營養成分亦更重視。有「營養標籤」的協助，不但能按照個人的營養需求選擇食物，亦有助計算或控制每日各項營養攝取的份量。香港的營養標籤一般配置為「1+7」，其中「1」代表能量，「7」代表7種指定營養素；每人每日攝取能量和營養素的需求各有不同，究竟閱讀營養標籤有甚麼要注意呢？
第一步：觀察食物分量及單位
在查看營養成分之前，必須要看清楚計算的食物份量及其單位，常見計算單位包括每100克、每100毫升、每食用份量或每包裝等。各項營養成分的數字亦應按照食物份量進行乘除，例如某飲料一共250毫升，而營養標籤按每100毫升計算，那麼各項營養成分就需要乘2.5倍，才是喝完整瓶飲料所攝取到的營養成分。
第二步：觀察營養成分
能量 |
即日常生活經常提到的熱量或卡路里，用作支持身體日常活動。而攝入的能量多過消耗的能量，體重便會上升。一般建議成年女性每日平均需攝取2000卡路里，而成年男性每日平均需攝取2500卡路里，但實際需要的能量因人而異。 |
蛋白質 |
有助肌肉、骨骼、牙齒的生長和修補。據食物安全中心，假設每日攝取2000卡路里，當中包含60克蛋白質就已經足夠。 |
總脂肪 |
可分為飽和脂肪及不飽和脂肪，是身體的能量儲備，亦有保護內臟器官和維持身體正常運作的功能。但若果進食太多脂肪會增加超重、肥胖症及蛀牙的風險。根據食物安全中心，假設每日攝取2000卡路里，當中的脂肪不應超過60克，即約4湯匙油。 |
飽和脂肪 |
飽和脂肪不但會提高壞膽固醇，更會令血液更容易凝固，引發心血管疾病！根據食物安全中心，假設每日攝取2000卡路里，當中的飽和脂肪不應超過20克。 |
反式脂肪 |
不飽和脂肪的其中1種，會增加血液中的壞膽固醇，並減少血液中的好膽固醇，增加患心臟病風險。根據食物安全中心，假設每日攝取2000卡路里，當中的反式脂肪脂肪不應超過2.2克。 |
碳水化合物 |
是能量的主要來源。根據食物安全中心，假設每日攝取2000卡路里，應該包含300克碳水化合物，若攝取過多碳水化合物會令血糖升高，糖尿病患者需要留意。 |
糖 |
能夠即時為肌肉及大腦提供能量。根據食物安全中心，假設每日攝取2000卡路里，糖的攝取上限為50克，攝取過量會引致超重、肥胖症或蛀牙。 |
鈉 |
即是我們常說的「鹽」，是人體一種重要的電解質，亦有助神經傳送和肌肉收縮。但攝取過多鈉或會導致高血壓、心臟病、中風、胃癌等；因此食物安全中心建議一般成年人每天的鈉攝取上限為2000毫克。 |
總結
由於進食過量脂肪、糖或鈉會增加心血管疾病、糖尿病、高血壓、中風等風險，所以建議盡量選擇低脂、低糖、低鈉的食物。部分人或因其他疾病而有特別營養需求，例如慢性腎臟疾病患者需要低蛋白飲食。如果對飲食的營養需求有任何問題，就需要進一步咨詢營養師、護士或醫生的專業意見。