菠蘿好處多｜菠蘿營養一覽｜點解食菠蘿會舌頭痛？

菠蘿營養價值與功效

• 維他命C：菠蘿中的維他命C含量豐富，有助於增強免疫力，促進鐵的吸收，幫助皮膚維持健康光澤。此外，維他命C還具有抗氧化功能，有助於抵抗自由基對細胞的損害。
• 酵素：菠蘿酵素（Bromelain）是一種蛋白酶，可以幫助分解蛋白質，促進消化，對緩解腸胃不適有一定的幫助。菠蘿酵素還具有消炎、抗水腫的作用。
• 纖維：菠蘿中含有的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘。此外，膳食纖維還能幫助控制血糖和膽固醇，對心血管健康有益。
• 礦物質：菠蘿含有鉀、鈣、鎂等礦物質，這些元素對維持骨骼健康、調節血壓以及促進心臟功能正常運作都有重要作用。

菠蘿可以食幾多？

雖然菠蘿有多種營養成分，但菠蘿屬於高糖分水果，對於糖尿病患者或血糖控制較差的人士，建議少量食用，同時需監測血糖變化，建議每天食用量不要超過1份（大約100-150克）。此外，因菠蘿酸性較高，過量食用可能會引起口腔和腸胃的不適。

菠蘿的禁忌，同脂肪肝有關係？

有傳言將菠蘿同脂肪肝拉上關係，其實是因為菠蘿的糖分含量較高，過量攝取糖分會增加肝臟負擔，使多餘的糖分轉化為脂肪儲存在肝臟，從而增加脂肪肝風險。

菠蘿的禁忌1：避免空腹食用

• 菠蘿含有較多的果酸和菠蘿酵素，空腹食用可能會對胃黏膜產生刺激，導致胃痛或不適。因此，最好在飯後食用菠蘿，既能幫助消化，又能避免刺激胃部。

菠蘿的禁忌2：對菠蘿酵素過敏的人

• 有些人對菠蘿酵素過敏，食用菠蘿後會出現口腔癢、嘴唇腫脹或皮膚紅腫等症狀。這類人士應避免食用生菠蘿，或嘗試將菠蘿用鹽水浸泡，減少酵素活性後再食用。

菠蘿的禁忌3：過量食用

• 雖然菠蘿富含多種營養成分，但過量食用可能會導致糖分攝取過多，增加脂肪肝風險。因此，建議控制每日菠蘿的食用量在適當範圍內，並避免一次性大量進食。

菠蘿的禁忌4：與特定藥物同時食用

• 菠蘿中的菠蘿酵素可能會影響一些抗凝血藥物的效果，增加出血風險。因此，正在服用此類藥物的人應在食用菠蘿前諮詢醫生意見。

菠蘿的禁忌5：腸胃敏感者慎食

• 菠蘿含有較高的果酸，對於胃酸過多、胃潰瘍或腸胃敏感者，食用菠蘿可能會加重不適症狀。這些人應減少食用量或避免生食。

為甚麼食菠蘿會舌頭痛？

有些人吃菠蘿會舌頭痛，是因為菠蘿中的菠蘿酵素（Bromelain）所引起的。這種酵素是一種蛋白酶，專門分解蛋白質，而我們的舌頭和口腔黏膜也含有蛋白質，因此菠蘿酵素在接觸口腔組織時，會開始分解這些蛋白質，從而造成刺痛感或灼熱感。另外果酸的存在也會加重這種刺痛感。菠蘿中的果酸濃度較高，特別是酸性較強的菠蘿品種，會使口腔的敏感部位更加容易受到刺激。

要避免以上情況，可以用以下3種方法：

1. 用鹽水浸泡：將切好的菠蘿放入鹽水中浸泡10-15分鐘，可以部分中和果酸並降低菠蘿酵素的活性，使口感更溫和。
2. 加熱或烹煮：菠蘿酵素遇熱會被破壞，因此將菠蘿稍微加熱或烹煮後再食用，能夠減少口腔不適。
3. 選擇果實熟透的菠蘿：較熟的菠蘿酵素活性會略低，果酸含量也會降低，能夠減少對舌頭的刺激。