【致癌迷思】拆解微波爐致癌迷思！

香港人生活忙碌，凡事講求高效率，就連一日三餐也不例外，因此很多人的家居或公司都設有微波爐，方便翻熱食物。而市面上亦推出愈來愈多微波食品，種類和口味五花八門，只需放入微波爐翻熱數分鐘即可進食，吸引不少人購買嘗試。不過，有很多人都認為微波爐運作時會釋放微波輻射，連帶食物也會被微波輻射污染，久而久之就會因為接觸太多輻射而致癌。要了解微波爐究竟有沒有輻射、會不會致癌，我們首先就要了解微波爐的原理。

微波爐的加熱原理

微波爐透過內部的磁控管將電能轉化為微波，繼而在內部形成微博能量場，令食物中的水分、油脂、蛋白質等分子激烈震蕩，當分子震動就會因摩擦而產生熱，達到加熱食物的效果。

微波爐的微波會不會致癌？

輻射可分為電離輻射和非電離輻射，而微波輻射就屬於非電離輻射的一種，波長較長、頻率較低、能量不高，因此難以直接對身體細胞或DNA造成影響，導致癌症。

避開有害物質，使用微波爐要留意的事

使用微波爐並不會導致食物有輻射殘留。反而是操作不當，或使用不適合的容器盛載食物可能令食物產生有害物質：

1. 加熱食物時間過長
長時間微波食物會令食物溫度不斷提高，導致水分被蒸發，更容易燒焦，產生致癌物。另外，用微波爐加熱含豐富油脂的食物，可導致油脂在反覆加熱情況下產生致癌物質，例如丙烯酰胺、多環芳香烴 (PAH)等。建議應分多次、短時間翻熱食物。

2. 使用不適合微波爐的容器
有部分物料的容器可能會在高溫加熱期間釋放有害物質、污染食物。因此建議應選擇帶有「微波安全」標示的產品。

注意事項：以上內容僅供參考，每個人的身體狀況和需求都不同，請在進行前先咨詢專業人士的建議。