美國膳食指南最新版本出爐！「Eat Real Food」全新食物金字塔｜強調蛋白質及蔬菜攝取

美國膳食指南（Dietary Guidelines for Americans）每5年更新一次，最新版本《美國膳食指南2025–2030版》最近正式發佈，當中內容被形容為數十年來最重大的一次修改。是次版本以「Eat Real Food」為核心訊息，強調回歸原型食物（whole foods）、減少高度加工食品（highly processed foods），食物金字塔亦以全新形式再現。現在就一同看看內容有何不同吧！

在美國膳食指南的簡介網站中提到：

• 50%的美國人有前期糖尿病或糖尿病
• 75%的成人報告至少有一種慢性病 美國醫療保健開支的
• 90%的美國醫療保健開支用於治療慢性疾病——其中很多與飲食和生活方式有關

食物金字塔

這次特別提到過去的食物金字塔具有誤導成分，因為其優先推廣高度加工食品如麵包、飯、麵，是造成慢性疾病流行的原因之一。因此，食物金字塔需重新構，以截然不同的形象及訊息再次作為飲食教育的指引。

最新版本的食物金字塔為倒轉的三角形，主要分為三部分：

• 蛋白質、乳製品、健康脂肪
• 蔬菜、水果
• 全穀物

蛋白質攝取建議

首兩部分佔比最多，是首次強調蛋白質的攝取。指南中提到，每餐必須優先高品質、營養密集的蛋白質，來源包括動物和植物，亦包括過去非常具爭議性的紅肉。而蛋白質攝取目標亦由過去的每日每公斤體重0.8克蛋白質，修訂為每日每公斤體重1.2至1.6克蛋白質，建議攝取量急升一倍。指南指出蛋白質與蔬菜同樣是食物的基礎，具有維持肌肉健康、代謝功能、腸道健康和穩定能量的作用。

脂肪攝取建議

另外，過去的飲食建議中會限制飽和脂肪的攝取量（少於10%總熱量）及鼓勵不飽和脂肪（種子油等）。而最新版本指南則建議來自原型食物的健康脂肪，例如蛋、海鮮、肉類、全脂乳製品、堅果、種子、橄欖和牛油果等。

過去亦建議優先選擇低脂或脫脂乳製品，今次則推薦全脂乳製品（full-fat dairy），強調健康脂肪有助於腦部發育，不過亦建議選擇無添加糖產品。

添加糖攝取

說到添加糖，過去雖然已有限制每日少於10%總熱量，亦建議2歲以下避免攝取、2歲以上限量攝取。而新指引則更嚴格，鼓勵完全避免添加糖，尤其是兒童，同時允許完整水果和純乳製品中自然存在的糖。

穀物類攝取

至於穀物類，是次指南特別指出「高度加工食品」為健康風險，因此只鼓勵食富含纖維的全穀物（Whole Grains），大幅減少高度加工、精製碳水化合物。一般常見的精製碳水化合物有白米、麵包、麵條、蛋糕等。是歷史上首次直接呼籲避免這些食品。

飲食建議

指南提到，這次的全新食物金字塔並非希望嚴格限制飲食，亦沒有規定的餐單，而是用來引導更好的選擇，以文化傳統、個人喜好或生活方式選擇合適的食物，不過需緊守一個核心目標——以原型食物為主。